Pochutiny...

Zde najdete zajímavosti o koření a dalších ingrediencích , které jsou potřebné k vaření.

Umeocet

Jedná se vlastně o šťávu, kterou pustí  zelené tvrdé japonské  švestičky umeboši ( botanicky druh meruňky)  po naložení do mořské soli s přidáním listů shizo.

Umeboši  - pokládají se za nejzásaditější potravinu ze všech, přírodní antibiotikum

                 - používají se při všech trávicích potížích – průjmech, otravách, při přejedení, nevolnostech

                - pomáhají při únavě, bolestech hlavy i při těhotenských nevolnostech, fungují prý i při kocovině, protože podporují funkci jater a střev

Samotné švestičky se dají koupit v malé skleničce, ale jsou o dost dražší než ocet a také silnější. Proto se většinou doporučuje užívání octa, který má též shodné léčivé účinky, ale je mírnější a jeho slano -kyselá chuť s lehkým ovocným aroma je výborná do salátů, k dochucení běžných jídel  - pomazánek, cizrny…

Většinou každý, kdo ho vyzkouší, na něj nedá dopusit.

Shizo listy (Perila křovitá) – jedná se o rostlinu z rodu hluchavkovitých, podobnou kopřivě

                                             - již ve staré Číně se používala hlavně při kašli, zahlenění a astmatu

                                            - nyní se prokázali její antialergenní, antikarcenogenní a protizánětlivé účinky 

                                            - do umeocta se přidává hlavně díky konzervačním účinkům, které jsou mnohonásobně silnější než ostatní umělé konzervanty.  I za krásnou purpurovou barvu vděčí ocet této velmi léčivé rostlince.

Sojanéza

         Nahrazuje klasickou majonézu v teplé i studené kuchyni, bezvaječná,     obohacená vlákninou inulínem.

     Energetické hodnoty:  100g -1202KJ

     Chuťově výborná. K nerozeznání od klasické majolky.

Tofunéza

              Bezvaječná majonéza určená k přímé spotřebě do salátů,na obložené chlebíčky 

              Energetické hodnoty: 100g - pouze 669KJ

              Velmi vhodná pro snižování nadváhy, chuťově nahradí klasickou majonézu.

Kečup

Výborný kečup, který neobsahuje žádná chemická aditiva a je místo cukru dochucen pšečničným sirupem.

Dýňový olej

               Je velmi ceněn pro svou lahodnou oříškovou chuť, tmavě zelenou barvu a své mimořádně

        léčivé schopnosti. Obsahuje velké množství zinku ,hořčíku, vápníku, fosforu, vitamínů skupiny B, C

        E.  Působí léčivě v trávicím traktu, při vředových onemocněních žaludku a   dvanácterníku

       obnovuje a hojí nemocné tkáně. V kosmetice se využívá při rozpraskané kůži, lámavosti nehtů i  

       jako zábal na poškození vlasy. Doporučuje se i při kazivosti zubů.

       Olej užíváme za studena. V teplé kuchyni ohříváme maximálně na 140°C.

Citrónový olej

         Nejlepší  náhrada citrónové kůry do moučníků.

          Každý citrón je už nyní chemicky ošetřován a pokud nechceme přidat   do                    našeho organismu další škodlivé látky musíme použít olej. Stačí 2-3 kapky                  a chuť je dostatečně silná.

          Olej se používá při nachlazení  a chřipkách, podporuje trávení a upravuje                     kyselost žaludku. Dále pomalu rozpouští žlučové a močové kameny,                               snižuje hladinu cholesterolu, čistí krev a pomáhá při paradentóze.

           Výborně svou vůní osvěží Váš byt.

Kurkuma

     Koření, které snižuje hladinu cholesterolu, působí protizánětlivě, je výkonný antioxidant a hlavně má značný protirakovinový potenciál. Kurkumin totiž dokáže zabránit rozvoji nádorů.  1. brání cévní novotvorbě angiogenezí a tím nádory připravuje o potřebný zdroj energie. 2. - působí přímo na rakovinné buňky a nutí je k sebezáhubě apoptózou.

A my toho musíme využít. Začněme tedy používat kurkumu při vaření. Základní pravidlo je, že kurkuma se musí rozpustit v oleji a zahřát. Teprve pak ji dokáže náš organismus dobře vstřebat a  abychom ji vstřebali na 100% potřebujeme přidat piperin. To znamená opepřit. Ale až na talíři, protože piperin se teplem ničí.